爆米花的生意经：拯救电影院还是暗藏玄机？

 “需要加桶爆米花吗？”在每个影城的售票窗口前购票时，总会听到这样的询问。抱着一桶金灿灿的爆米花，在咔吱咔吱的声音中看完一场电影，早已成为不少观众的观影习惯。不过，千万不要以为这种售价二三十元的小零食只是电影附属品，近日，全球规模最大的电影院线运营商万达院线公布了一个让小伙伴们都震惊了的数据：去年该院线爆米花品项相关收入高达3.9亿元，占卖品总收入72%、总收入的9.5%。世上零食千千万，为何单恋爆米花？日前，记者走访成都各大院线，解读这小小一粒爆米花是如何摇身一变成为吸金石的。

神奇爆米花一直都好卖

    在记者的走访过程中，只要谈到爆米花，几乎每个影院都会给出两个字：好卖。虽然薯片等小食品来势汹汹，但都无法撼动爆米花的地位。爆米花究竟有多大魅力？资深影迷小阳告诉记者，自己看电影时总会去买，“买爆米花套餐算下来很划算，而且非常好吃。边看边吃已经是一种习惯了。”

    在省电影公司运营中心总监助理卫小媛看来，爆米花能紧紧抓住观众的味蕾是有原因的，“它是影院最独特的产品，在外面卖的爆米花口感和材料都远不及影城卖的。比如王府井影城，从2000年开始只卖纯进口爆米花，各种配料包括玉米籽、椰油也都是从国外引进的。但是薯片、坚果在其他地方也能吃到。”

    成都百老汇影城总经理陈杰也表示：“正规影院的爆米花都是美国进口的，做爆米花的油也是进口椰油。这样做出来的爆米花吃起来不粘手，吃到嘴里不会有渣，和用微波爆打出来那种口感绝对不一样。”此外，爆米花在制作过程中所散发出的香味，也很刺激观众的购买欲。

为什么会是爆米花？

    世上零食千千万，为何单恋爆米花？对此，卫小媛分析：“这在国外已经养成习惯，看电影就会买，这也是相比其他零食，爆米花更好卖的原因。”陈杰也表示，在美国大片文化中，爆米花和可乐是不可或缺的部分，而这个文化已经逐渐影响到中国观众。而且和其他零食相比，爆米花胜在一个“鲜”上，“爆米花是在大堂里当场加工制作的，所以更好卖。”

    东方世纪电影城运营总监黄敏也直言：“爆米花受欢迎是肯定的，爆米花和可乐是一种电影伴侣，就像咖啡伴侣。”据她透露，其实和爆米花利润相当的零食还有很多，比如冰淇淋，“像冰淇淋在夏天销量还是不错的，但是它存在一个季节性问题。爆米花则一年四季都可以吃，更重要的是看电影吃爆米花已经是一种习惯了，不需要推销观众都会自觉购买。”

爆米花背后利润高

    除了“表面功夫”，爆米花背后的利润也相当惊人：2013年全国观影人次为6.1亿人次，全年总票房为217.69亿元，也就是说人均票价在36元左右。而一对情侣如果进电影院点一桶爆米花和两杯可乐，花费基本在40元左右，人均消费20元，人均爆米花收入占了人均票价的一半还多。

 有业内人士也透露，爆米花虽小但营业利润率相当高，大约有60%-70%，甚至能达到80%。而票房虽然目前依然是收入的大头，但国家电影总局、发行中心、片方等分账后，影院最多留下40%，还要再除去营业税、人工水电等经营成本，利润则更低，能赚到约10%-15%的票房纯利润就不错了，“如果人工、房租等成本控制不好，或某一段时期电影票房不好，影院面临的运营压力就会很大。”

    对此，陈杰表示各家影院的经营情况不一样，数据可能会有不同，“影院的运营能力，还有房租和物业，对于最后票房利润的比例就不一样。”但毋庸置疑的是，与票房相比，爆米花不仅成本低利润高，最重要的是不用参与分账，“爆米花是卖品部主要的商品，卖品部的收入大概占影院收入的10%到15%，爆米花的比重在卖品部的收入占30%到50%。”黄敏也透露，爆米花的收入在卖品部可以占到45%左右。

爆米花还可以设陷阱？

    虽然此次是万达集团公布了爆米花的收入，但实际上几乎对所有的电影院来说，“爆米花经济”一直在“低调而有效”地起作用，甚至有媒体报道曾发现有的影院将爆米花、饮料与电影票以套餐形式销售，以此达到偷票房的目的。比如在“2张电影票+一大桶爆米花+两杯可乐”售价100元的套餐中，在上报利润时，会把这两张电影票的售价以片方的最低限价上报，剩余的收入就成了实实在在的利润。

    对此说法，陈杰直言听说过这样的行为，“其实只要票面和公示的价格是一样的，就不存在偷票房。我们曾推出类似的套餐，但会标注电影票价格，比如套餐是50元，电影票是30元，最后票打出来就是30元，这是国家允许的，价格不能低于国家规定的最低票价。”

    而东方世纪、王府井等影城则只有卖品套餐，卫小媛表示：“爆米花和票是分开卖的，这个爆米花的利润也不是所说的那么容易。”

票房仍然是基础

    靠爆米花拯救电影院的声音接踵而至。对此说法，卫小媛直言有点夸张，“票房肯定是基础，爆米花只是电影文化不可或缺的一部分。”以爆米花为代表的衍生产业只是在逐渐稀释票房在影院收入中所占的比重，成都一影城经理也表示，“即使票房在影院收入中的比重不断降低，票房也永远是基础。”因为只有票房稳定增长所对应的人流量的增长，才能启动“印钞机”，促进爆米花、广告等衍生产业的增长，而票房增长的核心是要有越来越多的高品质影片。

    至于爆米花是否将成为影院之间竞争的另一个战场，陈杰表示，“一线城市现在电影院开得那么多，成本也都在上升，可能只能通过票房以外的一些形式，比如卖品部这块争取影院更多的盈利。”